Tartare de boeuf facile

Un délicieux tartare à déguster au soleil !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


680 kcal par personne

  • Calories totales : 2720 kcal
  • Lipides : 59 g par personne
  • Protéines : 29 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne

Préparation


  1. Hacher le persil. Emincer les cornichons et les gousses d'ail. Presser le citron. 
  2. Dans un saladier, disposer la viande. Arroser celle-ci avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter ensuite le persil, les cornichons et l'ail. Saler et poivrer. Remuer à l'aide d'une cuillère puis travailler la texture avec les mains. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer durant 1 heure. 
  3. Former puis aplatir 4 boules de préparation. Placer un tartare dans chaque assiette. Déposer un jaune d'oeuf au centre de chacun. Parsemer de parmesan.

Les conseils de supertoinette

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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