Asperges gratinées au jambon

Name: Asperges gratinées au jambon
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'asperges soit 1 botte; 160 g de jambon blanc soit 4 tranches; 0,50 litre de lait; 40 g de farine; 40 g de beurre; 30 g de gruyère râpé; 10 g de persil soit 1/2 bouquet; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une délicieuse variante des endives au jambon !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire cuire entre 15 et 20 minutes les asperges dans une grande casseroles d'eau salée. La cuisson achevée, égoutter les asperges.
Préchauffer le four à 200°. Entourer 3 ou 4 asperges d'une tranche de jambon puis déposer dans un plat à gratin.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en fouettant. Au bout d'une minute, délayer progressivement avec le lait sans cesser de fouetter. Saler et poivrer. Verser la béchamel sur les asperges et le jambon. Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner entre 15 et 20 minutes. Ciseler le persil. Parsemer de persil avant de servir.

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
> Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération