Croquettes de chou-fleur au parmesan

Des croquettes faciles à réaliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


269 kcal par personne

  • Calories totales : 1076 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 200°. Recouvrir de papier sulfurisé une plaque adaptée à la cuisson au four. 
  2. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Détailler le chou-fleur en bouquets. Plonger ceux-ci dans l'eau en ébullition et faire cuire durant 20 minutes. La cuisson achevée, égoutter les bouquets de chou-fleur puis laisser refroidir ceux-ci. 
  3. Peler et émincer finement le demi-oignon. Ciseler la ciboulette. Dans un récipient, écraser le chou-fleur à l'aide d'une fourchette. Ajouter ensuite l'oignon, le parmesan, le comté, la chapelure, l'oeuf et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger le tout. 
  4. A partir de la préparation, prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Façonner des croquettes et déposer celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les croquettes d'huile d'olive. 
  5. Enfourner les croquettes durant 20 minutes. Retourner ensuite chaque croquette puis prolonger de 10 ou 15 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir. 

Les conseils de supertoinette

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : La mancha - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée ugni blanc - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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