Pavés de saumon et sauce au beurre

Une recette de poisson fondante !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 22 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


449 kcal par personne

  • Calories totales : 1799 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 25 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne

Préparation


  1. Peler et émincer les échalotes. Faire revenir celles-ci dans le fond d'une casserole avec un peu d'huile d'olive. Verser ensuite le vin et le vinaigre. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du mélange. 
  2. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la crème. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive. Disposer les pavés de saumon, côté peau contre la sauteuse. Faire cuire durant 3 minutes à feu vif. Diminuer le feu, couvrir la sauteuse et laisser environ 6 minutes.
  4. Retirer le couvercle de la sauteuse et retourner les pavés de saumon. Faire cuire environ 30 secondes. Saler et poivrer. Servir les pavés de saumon chauds nappés de sauce au beurre. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable, au nez minéral et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
  • > Très bon accord : La clape - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saumur - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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