Magret de canard aux châtaignes

Ce magret de canard aux châtaignes fait un délicieux plat d'automne...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1178 kcal par personne

  • Calories totales : 2357 kcal
  • Lipides : 61 g par personne
  • Protéines : 60 g par personne
  • Glucides : 100 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Four
  • Plat à four
  • Wok
  • Cuillères en bois
  • Ramequins
  • Pichet
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
  2. Éplucher l'oignon, couper en 2 parties, émincer.
  3. Préchauffer le four, thermostat en 6 et 7 (200°C). Poser le magret dans le plat au four après avoir incisé en forme de losange le côté peau (gras). Saupoudrez de pluches de thym puis saler.
  4. Donner quelques tours de poivre. Glisser sous la peau quelques éclats de lamelles d'ail. Enfourner en surveillant la cuisson.
  5. Dans le wok, faire fondre le beurre, Disposer les oignons l'ail préparés et faire colorer.
  6. Dans le wok, ajouter le sucre, saler au goût, dnner quelques tours de moulin à poivre,
  7. Dans le wok, ajouter les cerneaux de noix et les châtaignes. Mélanger.
  8. Verser le fond de veau dans le wok, arroser avec l'eau, saupoudrer de feuilles de céleri ciselée et de thym, mélanger.
  9. Sortir le magret du four et couper en tranches, servir avec les châtaignes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La cuisson du magret de canard est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.

 

Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez très discret et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays du val de loire cabernet franc - rouge léger
  • > Très bon accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Excellent accord : Côtes du jura - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Bordeaux - rouge léger

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