Acras de poulet

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Acras de poulet
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Amuse-bouche | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Ail | Citron vert | Eau | Farine | Oignon | Persil | Piment doux | Poivre noir | Poulet | Friture | Cuisson au bain de friture | Bicarbonate soude

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Hacher le poulet. Peler et hacher le demi-oignon et l'ail. Hacher le persil. Dans un saladier, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail et le persil. Saler et poivrer le tout. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation relativement homogène.
  2. Mettre la farine dans un second récipient. Creuser un puit dans la farine. Délayer progressivement la farine avec l'eau. 
  3. Presser le demi-citron vert. Dans un bol, écraser le piment dans 10 cl d'eau. Retirer le piment de l'eau. Ajouter le bicarbonate de soude et le jus de citron vert. Mélanger le tout.
  4. Faire chauffer de l'huile de friture. Incorporer la préparation au piment à la préparation à base de farine. Incorporer ensuite le tout à la préparation au poulet. 
  5. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Façonner des boulettes et plonger celles-ci dans l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées. Egoutter les accras sur des feuilles d'essuie-tout. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche soyeuse

  • > Bon accord : Rioja - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Blaye Côtes de Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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