Velouté de champignons au Companion

A déguster en toutes occasions !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


142 kcal par personne

  • Calories totales : 569 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne

Préparation


  1. Peler et découper l'échalote en huit. Peler et découper les gousses d'ail en deux. Découper le champignons en quatre. Mettre les ingrédients, ainsi que les champignons secs, dans la cuve du Companion. Installer le couteau hachoir dans celle-ci. Programmer à vitesse 8 durant 1 minute. 
  2. Découper le beurre en dés. Dans la cuve du robot, ajouter le beurre, le vin blanc, l'eau, le lait, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Programmer à vitesse 3 et à 100° durant 20 minutes. 
  3. Ajouter la muscade et la crème fraîche. Mixer durant 3 minutes en augmentant progressivement la vitesse, soit de la vitesse 5 à la vitesse 13. Déguster chaud.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Auxey-duresses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Meursault - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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