Cheesecake japonais

Un gâteau léger et aérien, vous allez adorer !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


167 kcal par personne

  • Calories totales : 1342 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 160°C (pas de chaleur tournante). Beurrer les côtés d'un moule à bords hauts de 20 cm de diamètre, et déposer un disque de papier de cuisson au fond. 
  2. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait avec le fromage frais et le beurre. Mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Verser dans un saladier. 
  3. Tamiser la farine et la fécule de maïs (Maïzena), et les ajouter à la préparation au fromage frais en mélangeant énergiquement au fouet pour obtenir une pâte lisse. 
  4. Casser les oeufs, réserver les blancs et ajouter les jaunes à la préparation précédente, ainsi que le jus de citron et 25 g de sucre.
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique en ajoutant les 90 g de sucre restants pour obtenir une meringue brillante. Incorporer la meringue délicatement en 3 fois au mélange précédent. 
  6. Lorsque la pâte est bien lisse, verser dans le moule et taper le fond sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et bien tasser. 
  7. Placer le moule au bain-marie avec 2 cm d'eau bouillante, et enfourner à l'étage le plus bas du four pour 1h10. En fin de cuisson, sans ouvrir la porte, éteignez le four et laisser le cheesecake 45 minutes dans le four qui refroidit. 
  8. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 
×