Cheesecake japonais
Un gâteau léger et aérien, vous allez adorer !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 2 h 15 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 2 h
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 250 g d'oeufs soit 5
- 210 g de fromage frais type Philadelphia
- 115 g de sucre
- 80 g de lait
- 50 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 40 g de beurre
- 10 g de jus de citron
- 10 g de sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C (pas de chaleur tournante). Beurrer les côtés d'un moule à bords hauts de 20 cm de diamètre, et déposer un disque de papier de cuisson au fond.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait avec le fromage frais et le beurre. Mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Verser dans un saladier.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs (Maïzena), et les ajouter à la préparation au fromage frais en mélangeant énergiquement au fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Casser les oeufs, réserver les blancs et ajouter les jaunes à la préparation précédente, ainsi que le jus de citron et 25 g de sucre.
- Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique en ajoutant les 90 g de sucre restants pour obtenir une meringue brillante. Incorporer la meringue délicatement en 3 fois au mélange précédent.
- Lorsque la pâte est bien lisse, verser dans le moule et taper le fond sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et bien tasser.
- Placer le moule au bain-marie avec 2 cm d'eau bouillante, et enfourner à l'étage le plus bas du four pour 1h10. En fin de cuisson, sans ouvrir la porte, éteignez le four et laisser le cheesecake 45 minutes dans le four qui refroidit.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
