Tournedos Rossini
La célèbre recette du tournedos au foie gras façon Rossini.
- Recette facile
- Cher
- Temps total:20 min
Tags: Noël | Pour débutants | Recettes rapides | Foie gras | Huile d'olive | Sauce soja | Truffe | Cuisson à la poêle | Tournedos de boeuf | Viandes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 480 g de tournedos de boeuf soit 4
- 140 g de foie gras cru
- 20 g de brisures de truffes
- 30 g de sauce soja
- 10 g d'huile de truffe
Préparation
- Trancher le foie gras cru déveiné. Poêler les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté sans matière grasse. Egoutter et réserver.
- Mélanger la sauce soja et l'huile de truffe dans un bol.
- Faire cuire les tournedos à la poêle dans la graisse du foie gras.
- Dresser en mettant dans chaque assiette un tournedos, puis une tranche de foie gras poêlée, déposer quelques brisures de truffes, et napper de sauce. Servir immédiatement
Trucs et astuces
A quel moment de la recette verser les alcools ?
Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par...
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