Tournedos Rossini
La célèbre recette du tournedos au foie gras façon Rossini.
- Recette facile
- Cher
- Temps total: 20 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 10 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 480 g de tournedos de boeuf soit 4
- 140 g de foie gras cru
- 20 g de brisures de truffes
- 30 g de sauce soja
- 10 g d'huile de truffe
449 kcal par personne
- Calories totales : 1797 kcal
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 28 g par personne
- Glucides : 4 g par personne
Préparation
- Trancher le foie gras cru déveiné. Poêler les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté sans matière grasse. Egoutter et réserver.
- Mélanger la sauce soja et l'huile de truffe dans un bol.
- Faire cuire les tournedos à la poêle dans la graisse du foie gras.
- Dresser en mettant dans chaque assiette un tournedos, puis une tranche de foie gras poêlée, déposer quelques brisures de truffes, et napper de sauce. Servir immédiatement
