Axoa de veau

Name: Axoa de veau
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g d'épaule de veau; 320 g de poivrons rouges soit 2; 200 g de jambon de Bayonne; 120 g de piments verts soit 8; 100 g d'oignon; 10 cl de vin blanc; 30 g d'huile d'olive; 10 g d'ail soit 2 gousses; 10 g de bouquet garni soit 1; 3 g de piment d'Espelette en poudre soit 1CàC

Une recette traditionnelle du Pays basque.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g d'épaule de veau
320 g de poivrons rouges soit 2
200 g de jambon de Bayonne
120 g de piments verts soit 8
100 g d'oignon
10 cl de vin blanc
30 g d'huile d'olive
10 g d'ail soit 2 gousses
10 g de bouquet garni soit 1
3 g de piment d'Espelette en poudre soit 1CàC

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Préparation

Couper le veau en petits morceaux. Peler et émincer l'oignon. Eplucher et hacher l'ail. Laver et épépiner les piments verts et les poivrons puis les découper en petits dés. Détailler le jambon de Bayonne en lamelles.
Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les poivrons et l'oignon pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de veau, les faire revenir puis les retirer.
À feu doux, ajouter le jambon et les piments verts. Une fois les poivrons tendres, ajouter le veau, l'ail, le vin blanc et le bouquet garni. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Saupoudrer de piment d'Espelette, assaisonner et servir aussitôt.