Goulash aux haricots rouges
Une délicieuse variante du traditionnel goulash.
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 3 h 25 min
- Préparation: 40 min
- Cuisson: 2 h 45 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 600 g de jarret de boeuf
- 400 g d'haricots rouges secs
- 400 g de tomates concassées
- 375 g de carottes
- 250 g de panais
- 100 g d'oignon
- 15 g d'ail soit 3 gousses
- 10 g d'huile d'olive
- 5 g de paprika soit 1 CàC
- 4 g de feuilles de laurier soit 2
- 2 g de piment d'Espelette
860 kcal par personne
- Calories totales : 3443 kcal
- Lipides : 34 g par personne
- Protéines : 51 g par personne
- Glucides : 90 g par personne
Préparation
- La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau.
- Couper la viande en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Peler et découper les carottes en rondelles. Eplucher et découper le panais en morceaux.
- Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter la viande et la faire dorer sur chaque face. Saupoudrer de paprika et de piment d'Espelette.
- Ajouter les tomates concassées et verser de l'eau à hauteur de la viande. Rajouter l'ail, le laurier et assaisonner. Porter la cocotte à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter pendant 2 heures.
- Faire cuire les haricots rouges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
- Après les 2 heures, ajouter les haricots rouges, les carottes et le panais dans la cocotte. Laisser cuire pendant 45 minutes à feu moyen et à couvert. Servir bien chaud.
