Oeufs mimosa au pesto d'épinards

Une belle entrée colorée !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


555 kcal par personne

  • Calories totales : 2221 kcal
  • Lipides : 60 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne

Préparation


  1. Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour avoir des oeufs durs. Les égoutter et les laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, laver les épinards et les mixer avec le parmesan, l'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention du pesto. 
  3. Ecaler les oeufs, les couper en 2 et retirer les jaunes. Mixer les jaunes d'oeufs avec le pesto, assaisonner et farcir chaque demi-blanc d'oeuf d'une cuillère à soupe de pesto d'épinards. 
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