Artichauts à la romaine

Découvrez la recette traditionnelle romaine des artichauts.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles externes les plus dures. Couper les tiges pour ne laisser qu'environ 4 cm.
  2. Tourner les artichauts pour retirer toute la partie verte, les découper à la moitié des feuilles et écarter un peu les feuilles restantes. Les mettre rapidement à tremper dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
  3. Laver, sécher et hacher le persil, la menthe et l'ail. Les mélanger et farcir les artichauts de cette préparation. 
  4. Disposer les artichauts, pieds vers le haut, dans une sauteuse, saler et napper d'huile d'olive. Faire rissoler pendant 2 minutes puis ajouter de l'eau à mi-hauteur.
  5. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson, les artichauts doivent être tendres et déguster chauds avec le jus de cuisson ou froids. 
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