Velouté de butternut et croûtons frits

Un velouté qui sent bon l'automne !

Velouté de butternut et croûtons frits
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Crème fraîche | Huile d'olive | Oignon | Pomme de terre | Soupe | Entrées chaudes | Soupe chaude | Pain de campagne | Butternut

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

  1. Peler et découper la courge butternut en cubes. Peler l'oignon et l'émincer. Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes. 
  2. Dans une cocotte, verser une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les légumes. Couvrir d'eau à hauteur des légumes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
  3. Mixer finement la soupe avec la crème pour obtenir une consistance veloutée. 
  4. Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile et faire dorer le pain découpé en gros cubes. 
  5. Servir le velouté de butternut avec les croûtons croustillants posés dessus au dernier moment. 

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