Velouté de butternut et croûtons frits

Name: Velouté de butternut et croûtons frits
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de courge butternut; 200 g de pomme de terre; 120 g de pain de campagne; 100 g d'oignon soit 1; 45 g d'huile d'olive; 0,15 litre de crème fraîche

Un velouté qui sent bon l'automne !

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de courge butternut
200 g de pomme de terre
120 g de pain de campagne
100 g d'oignon soit 1
45 g d'huile d'olive
0,15 litre de crème fraîche

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Préparation

Peler et découper la courge butternut en cubes. Peler l'oignon et l'émincer. Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
Dans une cocotte, verser une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les légumes. Couvrir d'eau à hauteur des légumes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixer finement la soupe avec la crème pour obtenir une consistance veloutée.
Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile et faire dorer le pain découpé en gros cubes.
Servir le velouté de butternut avec les croûtons croustillants posés dessus au dernier moment.

Auteur: Corinne C.