Velouté de butternut et croûtons frits
Un velouté qui sent bon l'automne !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 55 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 800 g de courge butternut
- 200 g de pomme de terre
- 120 g de pain de campagne
- 100 g d'oignon soit 1
- 45 g d'huile d'olive
- 0,15 litre de crème fraîche
Préparation
- Peler et découper la courge butternut en cubes. Peler l'oignon et l'émincer. Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
- Dans une cocotte, verser une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les légumes. Couvrir d'eau à hauteur des légumes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mixer finement la soupe avec la crème pour obtenir une consistance veloutée.
- Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile et faire dorer le pain découpé en gros cubes.
- Servir le velouté de butternut avec les croûtons croustillants posés dessus au dernier moment.
