Risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées

Une recette idéale pour les fêtes !

Risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides | Ail | Amande | Beurre | Graine de sésame | Huile d'olive | Noix de saint jacques | Oignon | Purée d'amande | Riz | Vin blanc | Bouillon de poulet déshydraté

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. 
  2. Dans une casserole, faire chauffer 80 centilitres d'eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver au chaud. 
  3. Dans une autre casserole, faire fondre la moitié du beurre avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes sans coloration. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajouter le vin blanc sec et mélanger afin de déglacer. 
  4. Incorporer une louche de bouillon, une fois qu'il est évaporé, ajouter encore une louche. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Compter environ 20 minutes de cuisson en tout. 
  5. Poivrer et ajouter la purée d'amandes puis mélanger et réserver au chaud. 
  6. Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant, y faire dorer les noix de saint-jacques pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler. 
  7. Servir le risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées chaud. 

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