Pintade chaponnée aux épices, girolles et polenta

Pour un repas convivial en famille !

Pintade chaponnée aux épices, girolles et polenta
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:2 h 15 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Tags: Volailles et gibiers | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Préparer la pintade : dans une grande cocotte, faire revenir la pintade sur toutes les faces avec 2 cuillères à soupe d'huile, 30 grammes de beurre et l'oignon préalablement haché.
  2. Ajouter une petite cuillère à soupe de mélange quatre-épices, le miel, un verre de vin blanc sec et un verre d'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Ajouter de l'eau et du vin si nécessaire en cours de cuisson. 
  3. Préparer les girolles : laver à l'eau les girolles et les sécher. Dans une poêle, les faire revenir pendant 15 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que le persil haché grossièrement. Réserver. 
  4. Préparer la polenta : porter à ébullition 1 litre d'eau salée et verser la farine de maïs en pluie. Laisser cuire pendant 30 minutes en remuant. 
  5. Ajouter 60 grammes de beurre et le parmesan râpé. Mélanger et étaler la préparation sur une plaque mouillée en une couche régulière. Laisser refroidir.
  6. Découper avec un emporte-pièce des ronds puis les faire revenir dans 60 grammes de beurre mousseux pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. 
  7. Découper la pintade et la servir accompagnée de girolles et de polenta. 

 

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