Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux vanillés, sauce corail

Name: Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux vanillés, sauce corail
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 Noix de Saint Jacques avec corail; 2 Poireaux; 30 g de beurre; 20 cl de crème fraîche liquide; 1 gousse de vanille; 1 échalote; 10 cl de vin blanc sec; Sel; Poivre

Noix de Saint Jacques poêlées servies sur un lit de fondue de poireaux à la vanille, accompagnées d'une sauce au corail, échalote, crème et vin blanc.

Recette facile
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Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver les poireaux, les tailler et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 3 minutes.
Ajouter 10 cl de crème, les graines de la gousse de vanille, le sel. Laisser réduire 10 minutes à feu moyen avant de réserver le tout.
Dans une autre casserole, faire revenir une échalote ciselée avec une noisette de beurre.
Ajouter le corail, saler et cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc, poivrer et laisser de nouveau réduire 5 minutes. Ajouter ensuite le reste de crème et mixer le tout.
Poêler les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans un peu de beurre. Pour servir, placer un lit de poireaux dans chaque assiette, y répartir les noix de Saint Jacques et napper de sauce.