Potée aux lentilles épicées
Une potée vegan savoureuse avec des lentilles, des pois chiches et de la courge butternut, bien relevée d’ail, oignon, cumin, cannelle, curcuma et coriandre.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:45 min
Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 200 g de lentilles vertes ou brunes
- 1 boîte moyenne de dés de tomates
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
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Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Faire fondre la tablette de bouillon de légumes dans 375 ml d’eau bouillante. Rincer et égoutter les pois chiches.
- Rincer les lentilles et les égoutter. Presser le 1/2 citron pour en recueillir le jus. Couper en 4 la courge butternut, ôter les graines et la peau. Couper la chair en cubes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le cumin, la cannelle, le curcuma et le poivre. Mélanger et cuire 1 minute.
- Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes, couvrir et faire cuire 15 minutes en maintenant une petite ébullition.
- Ajouter les dés de tomate, les pois chiches, les dés de butternut. Saler et poivrer.
- Amener à ébullition puis couvrir la cocotte, diminuer la température et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et que les lentilles soient cuites. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Ajouter le jus de citron et parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec une sauce au yaourt (1 yaourt battu avec sel et poivre) pour une recette non vegan.
A la place du butternut on peut utiliser de la patate douce.
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