Tian aux légumes d'été

Name: Tian aux légumes d'été
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 feuilles de laurier; 3 grosses tomates; 2 oignons rouges; 1 aubergine de taille moyenne; 1 courgette de la même taille que l'aubergine; 1 gousse d'ail; 1 poignée de pignons de pin; 1 quinzaine d'olives noires; Thym; Sel; Poivre

Plat typiquement provençal, cette recette est un véritable concentré de saveurs ensoleillé qui accompagnera idéalement vos repas d'été. Simple et rapide à préparer, il est aussi plein de vitamines !

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Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 feuilles de laurier
3 grosses tomates
2 oignons rouges
1 aubergine de taille moyenne
1 courgette de la même taille que l'aubergine
1 gousse d'ail
1 poignée de pignons de pin
1 quinzaine d'olives noires
Thym
Sel
Poivre

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Préparation

Laver la courgette, l'aubergine et les tomates. Éplucher les oignons et couper tous les légumes en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Dans un plat à gratin assez profond, frotter la gousse d'ail coupée en deux, puis huiler le plat. Déposer les légumes en les serrant et en essayant de garder les rondelles de légumes debout en alternant rondelle d'aubergine, de courgette, de tomate et d'oignon. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saler, poivrer.
Dans une poêle chaude et anti-adhésive, faire légèrement torréfier les pignons de pin. Les répartir dans le plat de légumes et ajouter les olives noires. Glisser les feuilles de laurier entre les rondelles de légumes et saupoudrer de thym frais ou séché. Arroser tous les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Mettre à cuire à four moyen (170°C) pendant environ 1h30 pour que les légumes compotent doucement et que les saveurs se mêlent bien. Si le gratin colore trop vite, baisser la température du four. Au final les légumes doivent être bien tendres et avoir rendu toute l'eau.

Auteur: Delphine B.