Paupiettes de veau bonne femme
Pour cette recette traditionnelle, il faut choisir des escalopes larges et finement tranchées afin de les garnir et les rouler facilement. Plat à servir avec de la purée ou une pomme vapeur.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 15 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Carotte | Champignon | Escalope de veau | Recettes sans oeufs | Viandes | Cuisson à la sauteuse | Fromage
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 50 g de gruyère
- 30 g de mie de pain
- 12 champignons
- 6 escalopes de veau
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet de persil
- 5 cuillères à soupe huile
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Râper le fromage. Peler et hacher les oignons. Faire revenir 1 oignon dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Mixer la mie de pain avec le persil et l'ajouter dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes
- Étaler la préparation sur les escalopes. Ajouter le fromage râpé. Rouler les escalopes sur elles-mêmes. Les maintenir roulées grâce à de la ficelle de cuisine pour en faire une paupiette.
- Peler et laver la carotte, la couper en morceaux. Peler les champignons. Faire revenir les paupiettes de chaque côté, dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon restant, la carotte et les champignons.
- Ajouter un verre d'eau, saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Trucs et astuces de cuisine
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