Paupiettes de veau bonne femme

Name: Paupiettes de veau bonne femme
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g de gruyère; 30 g de mie de pain; 12 champignons; 6 escalopes de veau; 2 oignons; 1 carotte; 1 bouquet de persil; 5 cuillères à soupe huile; Sel; Poivre

Pour cette recette traditionnelle, il faut choisir des escalopes larges et finement tranchées afin de les garnir et les rouler facilement. Plat à servir avec de la purée ou une pomme vapeur.

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

50 g de gruyère
30 g de mie de pain
12 champignons
6 escalopes de veau
2 oignons
1 carotte
1 bouquet de persil
5 cuillères à soupe huile
Sel
Poivre

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Préparation

Râper le fromage. Peler et hacher les oignons. Faire revenir 1 oignon dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Mixer la mie de pain avec le persil et l'ajouter dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes
Étaler la préparation sur les escalopes. Ajouter le fromage râpé. Rouler les escalopes sur elles-mêmes. Les maintenir roulées grâce à de la ficelle de cuisine pour en faire une paupiette.
Peler et laver la carotte, la couper en morceaux. Peler les champignons. Faire revenir les paupiettes de chaque côté, dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon restant, la carotte et les champignons.
Ajouter un verre d'eau, saler, poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Auteur: Anne L.