Lasagnes d'aubergines

Name: Lasagnes d'aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Total time: 41 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de coulis de tomate; 4 aubergines; 8 feuilles de lasagnes; 1 carotte; 1 oignon; 150 g de comté; 50 g de parmesan; 50 cl de bouillon de volaille; 25 g de beurre; 25 g de farine; 10 cl d'huile d'olive; 1 pincée d'herbes de Provence; Sel; Poivre

Savourez cette recette de lasagnes d'aubergines. Un plat équilibré et végétarien pour un repas sain et savoureux.

Recette facile
Economique
Temps total:41 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de coulis de tomate
4 aubergines
8 feuilles de lasagnes
1 carotte
1 oignon
150 g de comté
50 g de parmesan
50 cl de bouillon de volaille
25 g de beurre
25 g de farine
10 cl d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Faire chauffer les tranches à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Ajouter le coulis de tomate et le bouillon pour obtenir une sauce.
Peler la carotte et couper la en petits dés. Couper finement l'oignon et ajouter le tout dans la poêle avec le coulis. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 210°C.
Couvrir le fond d'un plat à four avec un peu de sauce. Recouvrir avec quelques feuilles de lasagne. Placer les tranches d'aubergines par-dessus. Saler et poivrer légèrement, ajouter un peu de parmesan et de Comté. Recommencer l'opération en alternant les ingrédients, terminer par une couche d'aubergines. Napper de sauce et parsemer du fromage restant.
Enfourner 45 minutes environ à 200°C.