Poulet au beurre à l’indienne
Voici une recette indienne délicieuse composée de poulet avec une sauce aux épices (garam massala notamment), aux noix de cajou, à la coriandre, et au beurre bien sûr mais en quantité raisonnable.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Cuisine indienne | Pour débutants | Recettes rapides | Viandes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 4 tomates
- 100 g de beurre doux
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 50 g de noix de cajou
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile (type arachide)
- 3 cuillères à soupe de garam massala
- 1 morceau de gingembre (3 cm)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- quelques brins de coriandre fraîche
- sel, poivre
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Préparation
- Éplucher et presser les deux gousses d’ail. Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et râper le gingembre. Réduire en purée les tomates. Presser le citron pour en recueillir le jus.
- Dans une jatte verser le concentré de tomates, la moitié du gingembre, la moitié de l’ail, 2 cuillères à café de garam massala. Saler et bien mélanger le tout.
- Couper les blancs de poulet en morceaux de même taille et les verser dans la jatte contenant le mélange précédent.
- Mélanger pour que toutes les faces des cubes de poulet soient imprégnées. Mettre au réfrigérateur.
- Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile type arachide, faire revenir l'oignon émincé, le reste de l'ail, le reste du gingembre. Faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement à feu doux.
- Ajouter les épices : cumin, coriandre en poudre, paprika, le reste de garam massala. Verser un grand verre d’eau, bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes.
- Ajouter dans la sauteuse les tomates réduites en purée, les noix de cajou, un grand verre d'eau, couvrir la sauteuse, laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, y jeter le poulet sorti du réfrigérateur, faire dorer sur toutes les faces. Réserver.
- Passez la sauce de la sauteuse au mixer pour obtenir une sauce onctueuse. La verser dans la sauteuse ainsi que les cubes de poulet et le beurre coupé en morceaux.
- Les cubes de poulet vont finir de cuire à feu doux pendant 10 minutes dans cette sauce. Au moment de servir, ajouter la crème, et des feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz blanc.
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