Crème au romarin

La crème au romarin de Jean, une spécialité que vous aimerez !

Photos : Jean
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


233 kcal par personne

  • Calories totales : 1870 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Pichet 1 spatule en bois
  • Grand saladier
  • Batteur électrique
  • Passoire
  • Fouet
  • Ramequins

Préparation


  1. Recette surprenante par son parfum, elle s'allie merveilleusement bien avec le pudding aux poires : l'alliance vin romarin poire est remarquable.
  2. Verser le lait dans la casserole , le romarin, le bâton de vanille ou le sucre vanillé. Porter à ébullition, puis réserver sur la cuisinière.
  3. Enlever le romarin. Séparer le blanc du jaune. Garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le saladier placer le sucre et les jaunes d'oeuf.
  4. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir une préparation homogène. Incorporer la maïzena dans le saladier, mélanger.
  5. Verser le lait bouillant en le filtrant à travers une passoire. Mélanger régulièrement, pour qu'elle n'attache pas le fond de la casserole
  6. Attendre l'épaississement, redonner un seul bouillon.

Les conseils de supertoinette

Les personnes souffrant de maladie coeliaque doivent utiliser du lait entier. Eviter absolument le sucre vanillé, sauf s'il est certifié sans gluten. Un bâton de vanille est préférable (l'ouvrir en 2, racler l'intérieur directement dans le lait, très parfumé, et mettre la gousse dans le lait). 

Attention à ne pas attacher le fond de votre casserole !

Cette crème s'utilise pour les tartes, les choux, avec les fruits, en accompagnement d'un vin chaud, avec des fruits au vin, etc.

Cette crème au romarin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Entre-deux-mers haut bénauge - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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