Paupiettes de veau sauce champignons

Name: Paupiettes de veau sauce champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg champignons de Paris frais; 4 escalopes de veau; 250 g de chair à saucisse; 250 g de jambon blanc; 50 g de farine; 1 oignon; 1 oeuf; 4 bardes de lard; 10 cl de bouillon de poule; 10 cl de vin blanc sec; 10 cl de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de persil haché; Beurre; Sel, Poivre

Facile à préparer, ce délicieux repas pourra être apprécié en plat du jour ou avec des invités. Cette viande en sauce sera idéalement accompagnée de riz ou de purée.

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg champignons de Paris frais
4 escalopes de veau
250 g de chair à saucisse
250 g de jambon blanc
50 g de farine
1 oignon
1 oeuf
4 bardes de lard
10 cl de bouillon de poule
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil haché
Beurre
Sel, Poivre

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Préparation

Peler et hacher l'oignon finement. Hacher le jambon blanc. Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse, le jambon, l'oignon, l’œuf et le persil. Saler, poivrer.
Aplatir les escalopes et déposer un peu de farce au début de chacune d'elles. Les rouler pour former des paupiettes, et les entourer d'une bande de lard. Ficeler en croix.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire dorer les paupiettes. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Rincer, nettoyer et couper finement les champignons de Paris. Les ajouter aux paupiettes avec le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Réserver les paupiettes au chaud, entre deux assiettes.
Déglacer la cocotte avec le bouillon et le vin. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la crème fraîche. Mélanger 50 g de beurre et la farine dans un bol et ajouter à la sauce pour l'épaissir. Bien remuer.
Napper les paupiettes et les champignons de cette sauce, puis servir avec du riz ou de la purée. Déguster vos paupiettes de veau sauce champignons.