Ravioles maison

Name: Ravioles maison
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 350 g d'épinards; 3 oeufs; 200 g de farine 00; 100 g de farine de semoule; 50 g de parmesan; 1 pincée de sel; 1 pincée de noix de muscade

Grand classique de la cuisine italienne, les ravioles s'apprécient à tout âge. Cette recette demande un certain coup de main, mais le résultat en vaut la chandelle.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Tags: Noël | Pains & pâtes | Pour débutants | Recettes rapides | Recette pâtes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

350 g d'épinards
3 oeufs
200 g de farine 00
100 g de farine de semoule
50 g de parmesan
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade

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Préparation

Dans une jatte, mélanger les deux farines avec les œufs, et travailler à la fourchette. Dès que la pâte commence à prendre forme, travailler à la main sur un plan de travail propre. Pétrir la pâte pour la rendre souple et uniforme, puis l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, laver les épinards, en prenant soin de retirer les feuilles abîmées. Cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Lorsque les épinards ont refroidi, essorer et hacher avec un couteau.
Dans un bol, mélanger les épinards avec la ricotta, le parmesan, une pincée de sel et une autre de noix de muscade. Mélanger tous les ingrédients.
Prendre la pâte, la diviser en trois parties égales et les étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes. Faire des bandes rectangulaires, puis déposer des monticules de garniture en les espaçant d'environ 3 cm. Badigeonner la pâte avec un peu d'eau autour de la garniture, puis plier la pâte.
Bien fermer les bords, puis découper les raviolis avec l'emporte-pièce en faisant des carrés d'environ 4x4 cm. Lorsqu'ils sont prêts, laisser sécher sur une surface farinée.
Enfin, cuire les ravioles maison dans une grande quantité d’eau salée ou les stocker dans un bocal.