Fraises à la chantilly

Ces fraises à la chantilly sont un grand classique de l'été !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


198 kcal par personne

  • Calories totales : 1190 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail
  • Eau courante
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Ramequins
  • Cuillères à soupe + à café
  • Robot mélangeur ou
  • Batteur électrique
  • Poche à douille et sa douille
  • Raclette souple
  • Couteau 3 coupes

Préparation


  1. Passer rapidement les fraises sous l'eau courante, laver avec le pédoncule puis enlever ce pédoncule, couper en 2 ou en quatre, placer dans un saladier.
  2. Dans le saladier, ajouter le sirop d'érable, la vanille liquide. Mélanger, mettre au frais.
     
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la crème très froide, placer le fouet nécessaire. Mélanger jusqu'au moment où le fouet laisse des sillons dans la crème.
  4. Sur la crème fouettée, ajouter le fixe chantilly. Mélanger en mettant à la vitesse maximum. La cuillère placée à l'envers, la chantilly ne tombe pas.
  5. Dans le saladier, ajouter le sucre vanillé, mélanger délicatement avec une spatule souple. Remplir les coupes de fraises, prendre la poche à douille et placer la douille.
  6. Remplir la poche à douille en poussant la chantilly vers la douille. Placer la chantilly sur les coupes de fraises. Servir frais.
     

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Le fixe chantilly permet de conserver votre chantilly la journée, cela permet de les préparer 2 ou 3 heures à l'avance.

Choisir vos fraises lorsqu'elles sont très parfumées et belles à regarder.

Pas de congélation.

Quel vins avec ces fraises chantilly ? Servir un vin blanc moelleux, un champagne, un cidre doux, (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé.)

 

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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