Galettes de lentilles corail et courgettes

Name: Galettes de lentilles corail et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 400 g de courgettes; 200 g de lentilles corail; 60 g de farine; 2 gousses d'ail; 1 oeuf; Quelques brins de persil; 1 pincée de curry; 1 pincée de curcuma; Sel; Poivre

Des galettes saines, rapides, de saison et rassasiantes qui se servent accompagnées d'une salade et d'une sauce au fromage blanc aux fines herbes.

Recette facile
Economique
Temps total:21 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 6 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

400 g de courgettes
200 g de lentilles corail
60 g de farine
2 gousses d'ail
1 oeuf
Quelques brins de persil
1 pincée de curry
1 pincée de curcuma
Sel
Poivre

Préparation

Cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 10 minutes. Les égoutter.
Laver, râper les courgettes. Les presser pour en retirer l'excédant d'eau. Rincer et ciseler le persil. Peler et hacher l'ail.
Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées et les lentilles cuites avec l’œuf, l'ail et la farine. Incorporer le curry, le curcuma, le persil, le sel et le poivre.
Avec ce mélange, confectionner des galettes à la main.
Chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les galettes quelques minutes de chaque côté. Poser les galettes sur du papier absorbant avant de servir.