Bouchées au concombre et au roquefort

Ces bouchées au concombre et au roquefort une recette d'amuse-bouche qui va émoustiller votre palais !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


318 kcal par personne

  • Calories totales : 954 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail
  • Couteau
  • Canneleur
  • Planche à découper
  • Assiettes de service Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Presse-fruit
  • Bol ou ramequin
  • Fourchette
  • Passoire
  • Cuillère pomme-noisette
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Tracer des rainures à intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe ou d'un canneleur. Couper en lamelles d'une épaisseur maximum de 2 cm.
  2. Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Couper l'orange en deux parties.
  3. Presser l'orange, filtrer. Dénoyauter, et couper les olives en dés. Laver le raisin sous l'eau courante.
  4. Couper le raisin en deux parties égales, enlever les pépins. Dans un ramequin, placer les petits-Suisses et les olives, la ciboulette.
  5. Dans le ramequin, ajouter l'huile d'olive, le roquefort, le jus d'orange filtré, poivre, sel, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  6. Avec une cuillère parisienne, creuser délicatement, sans faire de trou au fond de la rondelle de concombre, couvrir avec la farce.
  7. Placer sur chaque tranche de concombre un demi-raisin.

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes du ventoux - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique

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