Mini-pizzas d'aubergine

Idéales pour un apéritif au soleil !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


209 kcal par personne

  • Calories totales : 1256 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, saler puis enfourner pendant 15 minutes.
  3. Eplucher et émincer l'oignon rouge. Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge. Ajouter ensuite les tomates et l'origan. Saler, poivrer puis laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen tout en remuant.
  4. Recouvrir les aubergines avec la préparation de tomates. Découper la mozzarella en fines tranches puis en déposer une sur chaque tranche d'aubergine. Enfourner pendant 10 minutes.
  5. Sortir les mini-pizzas d'aubergine du four, décorer avec quelques feuilles de basilic puis servir aussitôt.
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