Curry de patate douce

Un curry au goût acidulé, il s’accompagne simplement d'un riz blanc pour un repas végétarien ou s’accommode très bien d'un poisson ou d'une viande blanche.

Curry de patate douce
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Curry | Gingembre | Patate douce | Cuisson à la poêle | Lait de noix de coco | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Peler et laver les patates douces, les couper en cubes. Presser le jus de citron. Rincer les épinards.
  2.  Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée.
  3. Ajouter les patates douces dans la poêle, saupoudrer de gingembre et laisser revenir 5 minutes.
  4. Verser le lait de coco sur les patates douces, saupoudrer de curry. Mélanger et laisser mijoter à feu doux, et à couvert, 15 à 20 minutes.
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus de citron, ajouter les pousses d’épinards et le sel.

 

 

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