Confit d'oignons à la vergeoise et foies de volaille

Name: Confit d'oignons à la vergeoise et foies de volaille
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine du Nord
Ingredients: 500 g d'oignons rouges; 300 g de foies de volaille; 5 cl de vinaigre de framboise; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vergeoise brune; Sel, Poivre

Voici une délicieuse recette de saison, originale et simple à préparer, qui sera parfaite pour vos apéritifs ou entrées froides. Son goût sucré/salé est simplement excellent.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g d'oignons rouges
300 g de foies de volaille
5 cl de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vergeoise brune
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et les faire blondir à feu doux.
Verser la vergeoise sur les oignons, mélanger puis ajouter le vinaigre. Laisser compoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réserver.
Faire chauffer le foie de volaille au bain-marie, puis mixer finement.
Incorporer le foie de volaille dans le confit d'oignons et mélanger.
Conserver le confit dans un bocal à confiture ou tartiner quelques toasts pour l'apéritif ou pour l'entrée.
Servir dans des verrines ou tout simplement en entrée, en tartines accompagnées d'une salade.