Confit d'oignons à la vergeoise et foies de volaille

Voici une délicieuse recette de saison, originale et simple à préparer, qui sera parfaite pour vos apéritifs ou entrées froides. Son goût sucré/salé est simplement excellent.

Confit d'oignons à la vergeoise et foies de volaille
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Pour débutants | Foie volaille | Oignon | Entrées froides | Recettes élaborées | Cuisine du Nord | Confit | Tartines

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et les faire blondir à feu doux.
  2. Verser la vergeoise sur les oignons, mélanger puis ajouter le vinaigre. Laisser compoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réserver.
  3. Faire chauffer le foie de volaille au bain-marie, puis mixer finement.
  4. Incorporer le foie de volaille dans le confit d'oignons et mélanger.
  5. Conserver le confit dans un bocal à confiture ou tartiner quelques toasts pour l'apéritif ou pour l'entrée.
  6. Servir dans des verrines ou tout simplement en entrée, en tartines accompagnées d'une salade.