Berkoukes

Name: Berkoukes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 cuisses de poulet; 1 oignon; 1 carotte; 1 courgette; 1 blanc de poireau; 1,5 verre de petits plombs; 2 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile; 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 filet d'huile d'olive persillée; 1 poignée de pois chiches cuits; Sel, Poivre, Paprika

Voici un plat gourmand et copieux très apprécié en automne et en hiver. Ressemblant à une minestrone, cette soupe de pâtes, ou Berkoukes est un vrai délice.

Normal
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 cuisses de poulet
1 oignon
1 carotte
1 courgette
1 blanc de poireau
1,5 verre de petits plombs
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 filet d'huile d'olive persillée
1 poignée de pois chiches cuits
Sel, Poivre, Paprika

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Préparation

Éplucher et râper l'oignon. Le faire revenir à feu doux dans une marmite (ou une grande sauteuse) avec l'huile et les cuisses de poulet.
Éplucher l'ail et couper les gousses en quatre. Dégermer et les ajouter.
Éplucher et couper la carotte en dés, le blanc de poireau et la courgette coupés en deux dans le sens de la longueur. Les ajouter dans la marmite avec le sel, le poivre et le paprika. Mélanger.
Ajouter les pois chiches égouttés et le concentré de tomates.
Au bout de quelques minutes, ajouter 2 litres d'eau. Mélanger et laisser cuire.
Une fois les légumes tendres, ajouter les petits plombs et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, en surveillant que les pâtes ne deviennent pas collantes. Remuer régulièrement jusqu’à ce que la sauce réduise.
Servir avec un filet d'huile d'olive et déguster bien chaud.