Aubergines à la bonifacienne

Name: Aubergines à la bonifacienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine corse
Ingredients: 4 Aubergines; 600 g de tomme Corse; 300 g de mie de pain; 60 g de parmesan; 50 cl de lait; 3 oeufs; 1/2 bouquet de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Dans cette recette, les aubergines prennent un accent Corse. Toujours aussi colorées et savoureuses, ces aubergines raviront vos papilles !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 Aubergines
600 g de tomme Corse
300 g de mie de pain
60 g de parmesan
50 cl de lait
3 oeufs
1/2 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les plonger dans la casserole pendant 10 minutes.
Râper la tomme. Laver et ciseler le basilic. Peler et hacher l'ail. Émietter la mie de pain dans un saladier avec le lait pour qu'elle s'imbibe bien. Battre les œufs dans un bol et réserver.
Égoutter les aubergines et les laisser refroidir. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère en conservant les coques. Mettre la chair dans un saladier.
Égoutter la mie de pain et l’incorporer aux aubergines. Ajouter les œufs, le basilic, le fromage râpé et l'ail, saler, poivrer. Bien mélanger l'ensemble et remplir les aubergines de ce mélange.
Les disposer dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive et poser dessus des copeaux de parmesan. Enfourner les aubergines à la bonifacienne pour 20 minutes à 210°.