Aubergines à la parmigiana

Un délicieux gratin d'aubergines à la tomate et au fromage, ça vous tente ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


302 kcal par personne

  • Calories totales : 1208 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne

Préparation


  1. Laver et couper les aubergines en fines rondelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour faire revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles dorent.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Hacher la gousse d’ail et découper la mozzarella en tranches.
  4. Dans un grand plat, disposer une couche d’aubergines dorées puis la moitié du coulis de tomate. Parsemer de la moitié de la gousse d’ail hachée, la moitié du parmesan, saler, poivrer, et répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Terminer en recouvrant avec les tranches de mozzarella.
  5. Saupoudrer d’origan et enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le plat soit gratiné. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Parmiginia di melanzane ou aubergines à la parmiginia est un plat traditionnel du sud de l'Italie.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes de bourg - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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