Beignets d'aubergine

Ces beignets d'aubergine à découvrir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


635 kcal par personne

  • Calories totales : 1270 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 84 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladiers
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Assiettes de service
  • Papier absorbant
  • Poêle antiadhésive friteuse ou équivalent
  • Pince Écumoire
  • Torchons

Préparation


  1. Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
  2. Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l'aubergine en lamelles fines.
  4. Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d'aubergine.
  5. Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l'huile, température 170°C.
  6. Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture, placer au fur et à mesure dans le plat préparé.

Les conseils de supertoinette

Soyez vigilants pendant la friture, éloigner vos enfants pendant la réalisation des beignets et pensez à vous munir de serviettes et torchons pour éviter de vous brûler.

Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Coteaux d'ancenis gamay - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Mâcon mancey - rosé sec léger
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