Beignets de fleurs de courgettes et aubergines
Ces beignets fleurs de courgettes et aubergines sont délicieux... Merci Andrée pour ta savoureuse recette!
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:1 h 30 min
Tags: Amuse-bouche | Légumes | Sel | Aubergine | Eau | Huile | Huile d'olive | Levure de boulanger | Oeuf | Poivre noir | Beignets | Friture | Cuisson à la poêle | Cuisine avec des fleurs | Cuisson au bain de friture | Beignets salés | Farine type 65 | Recettes élaborées | Cuisine corse
Ingrédients
Recette pour 7 personnes
- 420 g de farine T65
- 100 g d'oeufs entiers
- 4 g de sel
- 0,50 g de poivre du moulin
- 5 g de levure de boulangerie
- 350 g d'eau tiède environ
- 65 g d'huile d'olive (aubergine)
- 355 g d'aubergine
- Bain de friture
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Nos Supermodos à l'honneur ! Pendant sa visite, Maîté voulait nous faire connaître l'une de ses spécialités : les beignets de fleurs de courgettes que nous avons appréciés à l'apéritif avec une partie de l'équipe de Supertoinette. Eh oui ! les plats sont vides ! C'était une grande récréation gastronomique !!.
- Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
- Dans le saladier, ajouter la levure de boulangerie. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère.
- Retirer soigneusement le pistil des fleurs de courgette et enlever les parties dures de la corolle. Raccourcir la queue. Laver sous l'eau courante l'intérieur et l'extérieur.
- Éponger les fleurs de courgette délicatement. Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule.
- Supprimer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en lamelles fines pour les aubergines rondes. Coupons en deux parties l'aubergine violette.
- Couper en lamelles les aubergines violettes. Préparer un grand plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines.
- Retourner les tranches d'aubergine, faites-les colorer sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée.
- Ajouter un peu d'huile, si le besoin s'en fait sentir. La pré-cuisson des aubergines est terminée et Andrée nous le dit avec un grand sourire !
- Placer sur le plan de travail la pâte à beignets, les fleurs de courgettes et les aubergines précuites. Préparer votre bain de friture à 170°C. Mélanger la pâte à beignets.
- Prendre les fleurs de courgette par la queue et tremper largement la fleur de courgette dans la pâte à beignets. Laisser dorer sur toutes les faces.
- Surveiller la cuisson, le "papotage" est interdit ! Je commence à saliver ! Que c'est bon ! Ranger au fur et à mesure, réserver au chaud, par exemple votre four à 40°C.
- Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture les aubergines et placer au fur et à mesure dans un grand plat avec un papier absorbant.
Vins conseillés
Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur
- > Bon accord : Coteaux d'ancenis gamay - rosé sec léger
- > Très bon accord : Mâcon mancey - rosé sec léger
- > Excellent accord : Vin de pays d'argens - rosé sec léger
- > Accord quasi parfait : Bordeaux rosé - rosé sec léger
- > Accord parfait : Côtes de provence - rosé sec léger
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit