Beignets de fleurs de courgettes et aubergines

Ces beignets fleurs de courgettes et aubergines sont délicieux... Merci Andrée pour ta savoureuse recette!

Photos : Maïté
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


314 kcal par personne

  • Calories totales : 2199 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 47 g par personne
  • Ramequins
  • Grands saladiers
  • Cuillères à soupe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Assiettes de service papier absorbant
  • Poêle antiadhésive
  • Friteuse ou équivalent Écumoire
  • Pince

Préparation


  1. Nos Supermodos à l'honneur ! Pendant sa visite, Maîté voulait nous faire connaître l'une de ses spécialités : les beignets de fleurs de courgettes que nous avons appréciés à l'apéritif avec une partie de l'équipe de Supertoinette. Eh oui ! les plats sont vides ! C'était une grande récréation gastronomique !!.
  2. Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
  3. Dans le saladier, ajouter la levure de boulangerie. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère.
  4. Retirer soigneusement le pistil des fleurs de courgette et enlever les parties dures de la corolle. Raccourcir la queue. Laver sous l'eau courante l'intérieur et l'extérieur.
  5. Éponger les fleurs de courgette délicatement. Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule.
  6. Supprimer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en lamelles fines pour les aubergines rondes. Coupons en deux parties l'aubergine violette.
  7. Couper en lamelles les aubergines violettes. Préparer un grand plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines.
  8. Retourner les tranches d'aubergine, faites-les colorer sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée.
  9. Ajouter un peu d'huile, si le besoin s'en fait sentir. La pré-cuisson des aubergines est terminée et Andrée nous le dit avec un grand sourire !
  10. Placer sur le plan de travail la pâte à beignets, les fleurs de courgettes et les aubergines précuites. Préparer votre bain de friture à 170°C. Mélanger la pâte à beignets.
  11. Prendre les fleurs de courgette par la queue et tremper largement la fleur de courgette dans la pâte à beignets. Laisser dorer sur toutes les faces.
  12. Surveiller la cuisson, le "papotage" est interdit ! Je commence à saliver ! Que c'est bon ! Ranger au fur et à mesure, réserver au chaud, par exemple votre four à 40°C.
  13. Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture les aubergines et placer au fur et à mesure dans un grand plat avec un papier absorbant.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ces beignets peuvent se faire avec d'autres légumes.

Vous pouvez servir ces beignets pour l'apéritif par exemple.

Ces beignets se conservent une seule journée, à déguster dès la cuisson terminée !

Vous pouvez également les servir avec une sauce de votre choix,  par exemple une sauce tomate.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Coteaux d'ancenis gamay - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Mâcon mancey - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Vin de pays d'argens - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux rosé - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - rosé sec léger

Tous nos accords mets-vins

×