Aubergine alla parmigiana

Name: Aubergine alla parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 3 Auberginesa; 400 g De tomates; 2 De mozzarella; 1 Oignon; 2 Gousses d'ail; 100 g De parmesan râpé; deux filets D'huile d'olive; quelques feuilles De basilic; 1 morceau De sucre; une pincée D'origan séché; une pincée De sel

Une délicieuse recette d'aubergine alla parmigiana pour un repas aux saveurs d'Italie

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min
Pause: 30 min

Tags: Été | Légumes | Pour débutants | Cuisine italienne

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 Auberginesa
400 g De tomates
2 De mozzarella
1 Oignon
2 Gousses d'ail
100 g De parmesan râpé
deux filets D'huile d'olive
quelques feuilles De basilic
1 morceau De sucre
une pincée D'origan séché
une pincée De sel

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Préparation

Laver les tomates et les couper en dés.
Laver les aubergines et couper le pédoncule.
Couper les aubergines dans la longueur en tranches d' 1/2 cm.
Mettre les tranches d'aubergines dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir l'ail et l'oignon avec un filet d'huile d'olive dans une casserole pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, l'origan séché, le sucre, du sel du poivre et le basilic.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Éponger les tranches d'aubergines et les faire griller à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Mettre les aubergines sur du papier absorbant.
Couper la mozzarella en tranches.
Mettre de la sauce tomates au fond d'un plat à gratin.
Recouvrir de tranches d'aubergine puis de parmesan râpé et de tranches de mozzarella.
Renouveler l'opération jusqu'à utilisation de tous les ingrédients.
Enfourner 40 minutes à 180°C.