Coulis de pommes

Un coulis de pommes qui accompagnera viandes, volailles grillées, rôties...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


219 kcal par personne

  • Calories totales : 878 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Saladier
  • Couteau Économe
  • Vide pomme
  • Passoire
  • Casserole moyenne
  • Ramequins
  • Verre à liqueur
  • Cuillère en bois
  • Robot mixeur

Préparation


  1. Trier, laver, égoutter dans un papier absorbant le persil.
  2. Préparer un saladier avec le citron. Éplucher les pommes que vous placez dans le saladier. Couper les pommes en quatre, évidez-les, laissez dans le saladier.
  3. Couper les pommes en dés, mettre au fur et à mesure dans le saladier. Au moment de préparer le coulis, égoutter.
  4. Dans une casserole moyenne, verser la crème, ajouter les dés de pommes, l'Amaretto, le fond de veau.
  5. Dans la casserole ajouter, la muscade, le sel, le poivre, le persil.
  6. Mélanger l'ensemble, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré, cuire pendant 10 minutes. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement.
  7. Vérifier la cuisson des pommes, le couteau doit pénétrer facilement. Dans le bol du robot mixeur, verser le contenu de la casserole puis hacher.
  8. Verser le contenu du bol du robot mixeur dans la casserole, cuire à feu doux 5 minutes puis réserver au chaud. Présenter le coulis en le saupoudrant de persil.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce coulis se sert avec des viandes, volailles grillées, rôties, du gibier, etc.

Choisir une crème de qualité et entière votre coulis ne sera que plus savoureux !

Recette qui demande un peu de surveillance.

Pour la réchauffer,  réchauffer à feu doux.

Il peut arriver que la crème tourne un peu, ne vous inquiétez pas, dès que vous la passerez au robot mixeur, elle redeviendra lisse.

Je ne conseille pas la congélation.


Bon appétit !

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