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Comment empêcher mon mélange crème et citron de tourner ?

Une astuce de Supertoinette

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Comment empêcher mon mélange crème et citron de tourner ?

Pour empêcher un mélange crème et citron de tourner à la cuisson, utiliser de la crème fraîche plutôt que de la crème liquide. Pour les plats qui doivent mijoter, ajouter en plus un peu de vinaigre. Si vous n'avez pas de crème fraîche, utilisez la crème liquide mais ajoutez le citron hors du feu, lorsque la préparation a déjà un peu tiédi.