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Bel paese

Bel paese est l'appellation commerciale d'un fromage italien fabriqué industriellement en Lombardie.

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Que savons-nous sur le Bel paese?

Bel paese est l'appellation commerciale d'un fromage italien fabriqué industriellement en Lombardie.
Il est fait à partir de lait de vache.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, présenté sous papier d'aluminium, en petites meules de 20 cm de diamètre pour un poids de 2.5 kg.
Doux et moelleux, jaune crème, le Bel Paese ("beau pays en italien) est apprécié dans le monde entier. Il demande six à huit semaines de maturation

Ingrédients : Lait de vache, sel, présure, conservateurs dans la croûte : sorbate de potassium, sorbate de calcium, natamicine


Origine

Le Bel Paese fut inventé en 1906 par Egidio Galbani, qui souhaitait produire un fromage doux et délicat destiné principalement au marché intérieur.
Le nom de Bel Paese est inspiré du livre d'Antonio Stoppani du même nom.
Le Bel Paese est originaire de Melzo, près de Milan.


Parlons cuisine

Le Bel Paese peut se consommer tel quel, accompagné d'un vin fruité ou remplacer la mozzarella en garniture des pizzas.
On peut l'utiliser pour préparer des croûtes au fromage et des croque-monsieur.
On peut l'introduire dans les gratins, les raviolis.
A l'apéritif, en antipastis.


Conservation

 A conserver entre +4° et +6°C.


Santé, régimes

Propriétés du Bel Paese

Il contient 27% de matières grasses sur le produit fini.

La valeur énergétique moyenne du Bel Paese est de 287 calories au 100 grammes soit 20.6 g de protéines, 27.1 g de lipides et 0.9 g de glucides.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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