Navette
Les navettes sont de petits pains au lait que l'on sert pour un apéritif ou pour le goûter.
Ne pas confondre !
Il existe une pâtisserie provençale que l'on nomme également navette. Ce sont des gâteaux secs parfumés à l'eau de fleur d'oranger, à l'anis, etc.
Qu'est-ce qu'une navette ?
Les navettes sont de petits pains au lait ou des petits pains briochés que l'on mange salés ou sucrés.
La forme de cette viennoiserie rappelait à l'origine celle de la navette du tisserand. Aujourd'hui, les navettes ont pris la forme d'une petite brioche bien ronde ou légèrement allongée.
Quand les manger ?
Lors d'un apéritif ou dans un buffet, on les présente fourrées avec divers ingrédients salés.
Lors d'un goûter, elles sont servies dans leur version sucrée, garnies de nutella, de miel ou de confitures.
Parlons cuisine
Ingrédients
La navette est une viennoiserie à base de farine et de levure, de lait et de beurre. Selon l'utilisation que l'on en fait, on y ajoute plus ou moins de sucre.
Certaines recettes y adjoignent des oeufs et de la crème.
Cuisson
Les navettes se cuisent au four après avoir reposé une nuit au réfrigérateur.
Navettes à cuire
Présentation
Pour un goûter, les servir avec confitures, miel, chocolat.
Pour une entrée, un apéritif ou un buffet, la variété des garniture est infinie : fromages blancs aromatisés, gruyère, roquefort, rillettes de poissons, saumon, surimi, jambon, rillettes de canard, foie gras, purée de légumes, oeufs mimosas, etc.
Préparation des Navettes aux crevettes
Santé, régimes
Propriétés des navettes de pain
Les navettes sont des viennoiseries relativement peu caloriques si elles ne sont pas sucrées.
Leur garniture peut les rendre plus délicates à digérer...
La valeur énergétique moyenne des navette de pain est de 129 calories au 100 grammes soit 2 g de protéines, 3 g de lipides et 20 g de glucides.
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