Crème mousseline au chocolat

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Une nouvelle recette de Michelle, cette crème mousseline, fondante en bouche, la goûter, c'est l'adopter !

2Crème mousseline au chocolat - 2.1

Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant. Vous éviterez les grumeaux que l'on trouve parfois dans la farine. Casser le chocolat en morceaux. Crème mousseline au chocolat - 2.2

3Crème mousseline au chocolat - 3.1

Faire bouillir 450 g de lait. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeuf et le sucre.Crème mousseline au chocolat - 3.2

4Crème mousseline au chocolat - 4.1

Blanchir, en battant rapidement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées, puis le lait.Crème mousseline au chocolat - 4.2Crème mousseline au chocolat - 4.3Crème mousseline au chocolat - 4.4

5Crème mousseline au chocolat - 5.1

Mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant. Crème mousseline au chocolat - 5.2Crème mousseline au chocolat - 5.3

6Crème mousseline au chocolat - 6.1

Remettre à feu moyen, porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Dès que la crème a épaissi, ajouter le chocolat en morceaux, faire fondre dans la crème chaude.Crème mousseline au chocolat - 6.2Crème mousseline au chocolat - 6.3

7Crème mousseline au chocolat - 7.1

Couper le beurre en morceaux. Mélanger au fouet 70 g de beurre dans la crème chaude. Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidirCrème mousseline au chocolat - 7.2Crème mousseline au chocolat - 7.3

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Mélanger de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur la crème. Après refroidissement, battre la crème au fouet avec les 70 g de beurre restant.