Crème mousseline au chocolat

Découvrez la crème mousseline au chocolat de Michelle !

Photos : Michelle
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


305 kcal par personne

  • Calories totales : 3054 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Saladiers
  • Passoire
  • Bols ou ramequins
  • Grande casserole
  • Batteur électrique
  • Fouet
  • Spatule en bois
  • Assiettes de service
  • Couteau cuillères à soupe

Préparation


  1. Une nouvelle recette de Michelle, cette crème mousseline, fondante en bouche, la goûter, c'est l'adopter !
  2. Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant. Vous éviterez les grumeaux que l'on trouve parfois dans la farine. Casser le chocolat en morceaux.
  3. Faire bouillir 450 g de lait. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeuf et le sucre.
  4. Blanchir, en battant rapidement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées, puis le lait.
  5. Mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant.
  6. Remettre à feu moyen, porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Dès que la crème a épaissi, ajouter le chocolat en morceaux, faire fondre dans la crème chaude.
  7. Couper le beurre en morceaux. Mélanger au fouet 70 g de beurre dans la crème chaude. Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir
  8. Mélanger de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur la crème. Après refroidissement, battre la crème au fouet avec les 70 g de beurre restant.

Les conseils de supertoinette

C'est un bon exercice, pour passer à la vitesse supérieure !

La récompense est au bout.

Pour remplir les choux, les génoises, farcir, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Yecla - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
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