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Beignets de saumon fumé
Ces beignets de saumon fumé serviront d'amuse-bouche pour les fêtes...
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour les beignets de saumon fumé
- 80 g de farine
- 1 g de bicarbonate
- 70 g d'oignon
- 100 g de pomme de terre crue, pelée, finement râpée
- 50 g de saumon fumé
- 105 g d'oeufs entiers(2 oeufs)
- 3 g de persil ciselé
- 90 g de lait écrémé
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
Pour le bain de friture
Calories totales : 519 kcal
- Calories : 129 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Chinois ou une passoire
Saladier
assiette de service
Papier absorbant
Ecumoire
Friteuse
Planche à découper
Couteau
Chinois ou une passoire
Saladier
assiette de service
Papier absorbant
Ecumoire
Friteuse
Préparation
1
Gillou nous propose l'une de ses recettes, pas pour le régime bien sûr !
2
Préparons l'oignon, sectionner les deux extrémités, laver sous l'eau courante, couper en deux, émincer. Râper les pommes de terre.
3
Pour les beignets, tamiser la farine dans un saladier, ajouter le bicarbonate. Préparer l'assiette en plaçant un papier absorbant.
4
Ajoutons dans le saladier, l'oignon, les pommes de terre râpées, le saumon, les oeufs, le persil, le lait, sel, poivre. Mélanger l'ensemble.
5
Faisons chauffer le bain de friture, à 170°C. Dès que l'huile est chaude, commencer à cuire les beignets en vous aidant d'une cuillère. Au contact de l'huile, la pâte va se solidifier.
Les retourner et les installer sur le plat de service au fur et à mesure. Faire par petite quantité. Laisser prendre une belle couleur dorée. Servir chaud ou froid.
Les conseils de Supertoinette
Ces beignets s'utilisent pour l'apéritif. Les présenter avec une sauce tomate.
Le bicarbonate permet de faire gonfler la pâte.
Pour poser la pâte dans l'huile, aidez-vous d'une petite louche avec un bec !
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 3 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 10 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Quels vins avec ces beignets de saumon fumé ? Un Porto, ou Madère, un vin blanc liquoreux ou moelleux du Sud-ouest, etc.
Bon régal !
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Trucs et astuces
Que faire lorsque une mayonnaise ne prend pas ?
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
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