Bicarbonate
Bicarbonate : Le bicarbonate est une poudre alcaline (sel disodique de l'acide carbonique) entrant dans la composition de tablettes et de pastilles destinées à faciliter la digestion, en calmant l'acidité gastrique.
Parlons cuisine...
Le bicarbonate de soude sert à adoucir l'eau de cuisson des légumes verts; il rend le chou plus digeste.
Il
est aussi le constituant principal des poudres levantes, renforçant la
levure chimique dans plusieurs préparations industrielles.
- Une pincée de bicarbonate
Dans les sauces tomates ou les soupes à base de tomates, l'acidité et la préparation devient plus digeste. - Astuce de Saumonette
Pour calmer les coups de soleil, appliquer de l'eau légèrement vinaigrée ou un peu de bicarbonate de soude imprégné d'eau
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Baies
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Balsamique
Recettes à découvrir
