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Glossaire des termes de cuisine

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Bicarbonate

Image : BicarbonateBicarbonate : Le bicarbonate est une poudre alcaline (sel disodique de l'acide carbonique) entrant dans la composition de tablettes et de pastilles destinées à faciliter la digestion, en calmant l'acidité gastrique.

Parlons cuisine...

Bicarbonate de soudeLe bicarbonate de soude sert à adoucir l'eau de cuisson des légumes verts; il rend le chou plus digeste.
Il est aussi le constituant principal des poudres levantes, renforçant lalevure chimique dans plusieurs préparations industrielles.

  • Une pincée de bicarbonate
    Dans les sauces tomates ou les soupes à base de tomates, l'acidité et la préparation devient plus digeste.
  • Astuce de Saumonette
    Pour calmer les coups de soleil, appliquer de l'eau légèrement vinaigrée ou un peu de bicarbonate de soude imprégné d'eau




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Pour calmer les coups de soleil, appliquer de l'eau légèrement vinaigrée ou un peu de bicarbonate de soude imprégné d'eau.

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