Adoucir
Adoucir : Atténuer l'âcreté, l'âpreté, l'amertume, l'aigreur, l'acidité ou l'excès d'assaisonnement d'un plat, d'une recette ou d'un met.
Pour adoucir, selon le cas on peut ajouter un peu d'eau, de lait, de crème fraîche, de sucre, bicarbonate.
- Astuce pour enlever un peu d'acidité à la tomate
Pour adoucir des tomates concassées ou une sauce tomate, il suffit d'ajouter une ou deux pincées de sucre.
acomme :
- Anchoyade
- Arak
- Acra
- Acide
- Acre
- Alcoolat
- Additifs
- Aiguiser
- Amuse-bouche
- Alginates E401 à E405
- Allonger
- Abaisser
- Abaisse
- amer
- Adoucir
- Antiseptique
- Affinage
- Achards
- Aligot
- A l'anglaise
- Abignades
- Anémie
- Acide folique, vitamine B9
- Abricoter
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