Foie de veau au cognac

Servez ce foie de veau au cognac avec des crêpes parmentiers !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Foie de veau au cognac

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

Pour fariner

30 g farine T65

Calories totales : 882 kcal

Calories : 441 kcal par personne
Lipides : 18 g par personne
Protéines : 32 g par personne
Glucides : 18 g par personne

Plan de travail
Cuillère à soupe
Assiettes de service
Poêle antiadhésive
Pince à viande
Verre
Allumette
Papier absorbant

Ingrédients pour la recette : Foie de veau au cognac

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Foie de veau au cognac - 1.1

Préparons les tranches de foie de veau...Verser la farine dans une assiette.
Fariner les deux faces du foie de veau.
Enlever l'excédent de farine, en la tapant légèrement. Foie de veau au cognac - 1.2

2 Foie de veau au cognac - 2.1

Commençons la cuisson du foie de veau...Faire mousser le beurre, placer dans la poêle, les tranches de foie de veau.
Cuire 3 min à feu doux sur chaque face. Foie de veau au cognac - 2.2 Foie de veau au cognac - 2.3

3 Foie de veau au cognac - 3.1

Prenons le cognac...Verser le cognac sur le foie veau brûlant et flamber aussitôt.
Ajouter la crème et détendre avec l'eau, saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt. Foie de veau au cognac - 3.2 Foie de veau au cognac - 3.3

Les conseils de Supertoinette

Pour mettre la crème, une autre manière de le faire (surtout pour les débutants), enlever le foie de veau en plaçant au chaud, dans un plat de service et verser la crème dans la poêle, attendre son épaississement et verser sur le plat de service.

Pour garder au chaud, utiliser le four préchauffé à 40°C.

Rien n'interdit de saupoudrer à la fin de persil, de ciboulette.

N'exagérez pas avec la crème !

Vous pouvez servir ce foie de veau, avec des crêpes parmentier.

Bon appétit !