Foie de veau au cognac

Servez ce foie de veau au cognac avec des crêpes parmentiers !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


441 kcal par personne

  • Calories totales : 882 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail
  • Cuillère à soupe
  • Assiettes de service
  • Poêle antiadhésive
  • Pince à viande
  • Verre
  • Allumette
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Préparons les tranches de foie de veau... Verser la farine dans une assiette. Fariner les deux faces du foie de veau. Enlever l'excédent de farine, en la tapant légèrement.
  2. Commençons la cuisson du foie de veau... Faire mousser le beurre, placer dans la poêle, les tranches de foie de veau. Cuire 3 min à feu doux sur chaque face.
  3. Prenons le cognac... Verser le cognac sur le foie veau brûlant et flamber aussitôt. Ajouter la crème et détendre avec l'eau, saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pour mettre la crème, une autre manière de le faire ( surtout pour les débutants), enlever le foie de veau en plaçant au chaud, dans un plat de service et verser la crème dans la poêle, attendre son épaississement et verser sur le plat de service.

Pour garder au chaud, utiliser le four préchauffé à 40°C.

Rien n'interdit de saupoudrer à la fin de persil, de ciboulette.

N'exagérez pas avec la crème !

Vous pouvez servir ce foie de veau, avec des crêpes parmentier.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche souple

  • > Bon accord : Mesland - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - rouge léger
  • > Accord parfait : Mâcon - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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