Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Ces crêpes permettent de terminer la purée restante !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


220 kcal par personne

  • Calories totales : 1324 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Plat micro-ondes
  • Micro-ondes Écrase-purée
  • Robot mixeur
  • Bols ou ramequins
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Louche
  • Spatule en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Assiettes de service
  • Fourchette

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, Poser sans les essuyer dans un récipient pour micro-ondes, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.
  2. Avec la pointe d'un couteau, vérifier sa cuisson des pommes de terre, votre lame pénètre facilement. Réduire en purée avec un écrase-purée.
  3. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes. Verser sur la purée.
  4. Mélanger la purée et la préparation du mixeur, afin d'obtenir une préparation homogène, saler, poivrer. Faire mousser le beurre.
  5. Verser à l'aide d'une louche pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ. Faire dorer sur les deux faces en les retournant, garder au chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer, car vous n'auriez pas la même consistance ! Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc.

Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.

Ces crêpes parmentier se garderont 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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