Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Ces crêpes permettent de terminer la purée restante !

Crêpes Parmentier à la lyonnaise
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Tags: Recettes végétariennes | Amuse-bouche | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Crème allégée | Farine | Lait écrémé | Oeuf | Poivre noir | Pomme de terre | Cuisson à la poêle | Cuisine lyonnaise | Crêpe salée | Crêpes | Beurre allégé sans sel

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, Poser sans les essuyer dans un récipient pour micro-ondes, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.
  2. Avec la pointe d'un couteau, vérifier sa cuisson des pommes de terre, votre lame pénètre facilement. Réduire en purée avec un écrase-purée.
  3. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes. Verser sur la purée.
  4. Mélanger la purée et la préparation du mixeur, afin d'obtenir une préparation homogène, saler, poivrer. Faire mousser le beurre.
  5. Verser à l'aide d'une louche pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ. Faire dorer sur les deux faces en les retournant, garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer, car vous n'auriez pas la même consistance ! Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc.

Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.

Ces crêpes parmentier se garderont 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Régalez-vous !

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Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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