Tomates à l'avocat et au thon

1

Séparons le blanc du jaune... Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation.

2

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Ajouter le sel, poivre de Cayenne, la moutarde.
Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.

3

Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie.

4

Nous allons sentir.. Que notre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme.
La quantité d'huile dépendra des oeufs.

5

Un peu d'observation... Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise.

6

Prenons le vinaigre... Dans un petit récipient ou une coupelle, mettre le vinaigre de votre choix et régler au micro-ondes en position "réchauffage" pensant 15 secondes ou mettre dans une petite casserole et porter à l'ébullition. Arrêter.

7

Versons le vinaigre chaud... Mélanger immédiatement, très vite, le vinaigre chaud permet de conserver plus longtemps la mayonnaise.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Présenter en saucière.

8

Préparons les radis... Nettoyer et préparer en enlevant une partie des feuilles et la racine.
Garder les feuilles pour un autre usage.

9

Préparons les paniers... Sur le côté bombé de la tomate, faire 2 incisions à mi-hauteur. Marquer l'anse du panier, puis sur les deux côtés, couper à la verticale jusqu'à l'anse.
N'aller pas trop loin.

10

Préparons l'anse du panier... Vous devez obtenir la forme du panier, dégager l'anse du panier délicatement.

11

Vidons les tomates... Vider l'intérieur de la tomate avec une petite cuillère pomme-noisette ou une cuillère à café.
Réserver. Préparer toutes les tomates.

12

Prenons un saladier... Préparer un récipient avec de l'eau et le jus de citron. Couper les avocats en deux

13

Prenons une cuillère pomme-noisette... A l'aide de la cuillère pomme-noisette, prélever des boules d'avocat.
Déposez les dans le récipient d'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.

14

Préparons la farce... Préparer la farce en mélangeant à l'aide d'une fourchette, la mayonnaise avec le thon, puis délicatement les boules d'avocat.

15

Remplissons les tomates... Farcir les tomates.
Présenter sur un plat de service.
Placer la tomate farcie au centre, les radis en étoile et terminer avec le maïs.
Servir avec du beurre et la mayonnaise restante en ramequin.